「ミシュランガイド東京」のおすすめの店であることを示す称号「ビブグルマン」に選ばれたことがある「とんかつ まさむね」(東京・赤坂)。

とある平日の昼時、同店には約20人の行列ができていました。近隣で働くビジネスパーソンと思しき人などが列をなしていました。

さて、その実力はいかほどか。

「ロースかつ定食」(税込1180円)を注文しました。トンカツのほか、ご飯とみそ汁、お新香が付いています。塩と醤油も付いていて、こちらにトンカツをつけて食べるようになっています。別にソースもあります。

衣がサクサクです。100%一等粉を使用した焙煎式パンのパン粉を使用しているため油切れが良いといいます。トンカツの肉は旨味があり柔らかくてジューシーです。脂身も柔らかく甘みがあります。非常に美味しいですね。

同店ではブランド豚肉「和豚もちぶた」を使用しています。豚は高品質のトウモロコシや大豆粕などで飼育しているため、きめが細かく自然なしまりがあるのが特徴です。

行列ができるのも納得です。