ロイヤルホールディングス(HD)が展開するファミリーレストラン「ロイヤルホスト」の既存店売上高が絶好調だ。一方、ファミレス「ガスト」を展開するすかいらーくHDの既存店売上高は冴えない。理由の1つに高級化の成否がある。ロイホは高級化に成功し、ガストは高級化に失敗した。なぜ明暗が分かれたのか。

 不振が続く「いきなり!ステーキ」を展開するペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長が2020年3月12日放送のテレビ番組『カンブリア宮殿』(テレビ東京系)に出演し話題になった。いきなりステーキが不振に陥っている理由として、価格の高さや自社の店舗同士での顧客の奪い合いが挙げられることが少なくないが、もう1つ、重要で意外な問題点が番組で浮き彫りとなった。その意外な問題点とは何か。  icon-arrow-circle-right チャンネル登録はこちら